ALMÔNDEGAS DE FRANGO

Ingredientes:
-1 kg de coxa e sobre-coxa moída 2 vezes.
-1 colher rasa de sal
-1 cebola grande ralada
-4 dentes de alho
-2 pimentas dedo-de-moça
-1 colher de café  de pimenta do reino
-1 colher de café de colorau em pó
-caldo de 1 limão
-1 ovo
-1 colher de sopa de farinha de mandioca.
-salsa-cebolinha bem  picadinhas.
Socar bem ,os temperos até que vire  uma pasta, e acrescentar à carne.Colocar o ovo, a farinha  a salsa- cebolinha e amassar até ficar uniforme.Fazer as bolinhas, do tamanho desejado e colocar na panela com óleo morno e um pouco de água, que deverá cobrir as almôndegas.
Deixar cozinhar até a água secar e as bolinhas ficarem coradas e cozidas.Escorrê-las e servir com molho de tomate cereja.
 Molho de tomate
300 g de tomate cereja
1 cebola , 2 dentes de alho,salsa-cebolinha  e pimenta a gosto
Bater os tomates no "pulsar" do liquidificador , deixando em pedacinhos, refogar em azeite com as temperos até engrossar...
* ficam macias e deliciosas!

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:
-3 litros de leite
-1 kg de rapadura
-200 g de açúcar
-1 kg de amendoim torrado moído.
-1 colher de café de pó royal.*

Colocar o leite, a rapadura e o pó royal  no tacho.
Deixar ferver até apurar em forma de doce.
Acrescentar o amendoim moído e mexer até dar ponto de corte.
Espalhar o doce na pedra e cortar, ainda quente.

*o pó royal vai evitar que o leite misturado à rapadura talhe.

notas:
não me esqueço quando minha mãe fazia pé de moleque! o cheiro de amendoim torrado na cozinha. Ela torrava o amendoim, tirava a pele,e numa peneira de bambu  soprava para  que as cascas teimosas voassem e deixassem o amendoim  limpo O cheiro nos convidava a esperar o doce pronto ficar. Ai que delicia ... do cheiro de amendoim torrado no ar!

PASTA DE PIMENTÃO COM ALICHE

Ingredientes:
-2 quilos de pimentões , vermelho e amarelo picados a gosto.
-1 xícara de chá de óleo canola
- 1/2 xícara de chá de vinagre ou limão.
-10 dentes de alho amassado sem sal deixar quase inteiro.
-3 colheres de sopa rasa de açúcar.
-1 colher de aceto balsâmico
-2 latas de atum no óleo. usar com o óleo.
-1 vidro ( 180 g )de aliche com calda
-1 ramalhete de salsa cortada
-5 pimentas dedo-de-moça  picadinhas ,sem sementes.
Modo de Fazer:
Colocar todos os ingredientes, menos o óleo em  uma panela e, deixar cozinhar por 40 minutos--fogo baixo.Depois acrescente o óleo.
Servir com pão!
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