COCADINHA Baiana

Cocada Branca:
-2 latas de leite condensado
-1 lata de leite integral
-2 cocos ralados ou 200 g de coco ralado úmido.
 Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes na panela, e levar ao fogo, até começar a soltar do fundo e das bordas da panela. Depois de frio servir com colher.
Cocada Morena:
-1 lata de leite condensado
-1  lata de açúcar mascavo
- 1/2  lata de leite integral
-200 g de coco ralado úmido.
Modo de fazer :do mesmo modo da cocadinha branca.

*medida- a mesma lata do leite condensado.

obs a receitas foram  fornecidas por  dona Dê, Baiana de Trancoso. Na Bahia a cocada é feita do coco seco ralado...é muito mais gostosa!

PURÊ DE BATATA BAROA

Ingredientes:
-1 kg de batata baroa cozida e passada na peneira
-1/2 copo americano de leite integral
-1 colher de sobremesa de manteiga
-2 colheres de sopa de parmesão ralado
-sal a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhar a batata baroa e amassar bem com o garfo, passar na peneira.
Refogar a mandioquinha amassada e peneirada na manteiga, acrescentar o leite, o sal ,mexer bem e acrescentar o queijo.Decorar a gosto.
Ótimo prato para acompanhar carnes.


*Receita da D. Dê da Bahia.

BOLINHO DE MILHO FRITO

Ingredientes:
-4 espigas de milho bem granadas
-1 ovo
-200 g de queijo minas curado-picados em cubinhos
-Sal a gosto
-1/2 litro de óleo para fritar

-Modo de Fazer:
Cortar o milho rente ao sabugo
Colocar o ovo no liquidificador, acrescentar o milho, e bater somente até desmanchar os grãos, deixando a massa pastosa e grossa. Desligar. Acrescentar  o sal e o queijo apenas, misturando.Esquentar uma panela pequena e funda, colocar o óleo , quando estiver quente,vá colocando as colheradas (colher de sopa ).Pode fritar de 5 a 6 bolinhos de cada vez..Quando ficarem  corados,virar os bolinhos, deixar mais um pouco até ficarem  bem fritos .Tirar com a escumadeira e colocar sobre o papel toalha.Servir com café quente.


*minha mãe era mestra em fazer bolinhos fritos: de milho, de fubá de polvilho.Com a casa cheia de filhos, na falta de pão improvisava estes deliciosos bolos fritos. Ai que delicia que era! Hoje faço para minhas filhas e neta e creio que elas também passarão para outras gerações.