BISCOITINHO DE QUEIJO FRITO

Ingredientes:

-3 xícaras de café de polvilho doce
-1 xícara de café de óleo
-3 xícaras de café de  queijo Minas, meia cura ralado
-1 ovo

Modo de Fazer:
Esquentar o óleo bem e sapecar o polvilho, amassar um pouco; acrescentar o ovo. amassar mais.Colocar o queijo, amassar até ficar uniforme.Fazer os biscoitinhos, e colocar na panela com óleo quente.Deixar crescer, virar, tirar a seu gosto e escorrer em papel toalha. Servir quente com café preto.

*não deixar o óleo ficar muito quente, senão espirra!
*rendimento: 10 biscoitinhos - para 2 pessoas com fartura.

ARATICUM DO CERRADO

Fruto do Cerrado, árvore de quatro  a oito metros de altura.Muito conhecido e apreciado nos cerrados de Minas Gerais e Goiás. É chamado também de Marolo, Fruto de Céu e outros.Quando maduro, cai dos galhos, e pode ser coletado no chão.É uma planta poderosa, combate o reumatismo,úlcera, câncer de pele e ajuda na prevenção de doenças degenerativas.Sua fruta é muito usada na cozinha ,para fazer doces, bolos sorvetes etc. Os meses de março e abril é a melhor para colher.

*eu pessoalmente adoro esta fruta, que faz parte da minha infância..Eu e meus irmãos vivíamos nos cerrados do Alto Paranaíba a caça de cajus , gabirobas, araticuns, goiabinha do campo, mangaba, jatobá e tantas outras.Era um aventura e tanto. Bons tempos aqueles!!!

TORTA DELICADA

Torta Delicada...Confecção by  Fafá...
*receita no blog da Nairinha.

BAMBÁ DE OVOS E COUVE

Ingredientes para 2 pessoas:
- 4 ovos  (fazer tipo pochê )
-4 colheres de sopa de fubá dissolvido na água
-1/2 litro de água
-3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher se sopa de açafrão ou curcuma da terra
-3 folhas de couve rasgadas
-1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho ralados
-1 colher de chá de sal
- pimenta do reino a gosto
-salsa cebolinha o quanto baste
- 2 pimentas  do-bode sem sementes.
Modo de Fazer:
Doure a cebola e o alho no óleo morno, acrescente o açafrão e deixe fritar, sem queimar.Dissolva o fuba na água, mexa  até desmanchar e, acrescente ao fogo, mexendo sempre por + ou - 15 minutos. Assim que tiver cozido acrescente a couve rasgada, os demais temperos. Coloque os ovos com cuidado e sirva quente!


-Preparo dos ovos pochê:
Quebre cada ovo separadamente em 1 xícara.
Coloque 1/2 litro de água com um fio de óleo e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, coloque o ovo com cuidado. e deixe cozinhar a seu gosto. E assim sucessivamente, um a um. Escorra e com uma espumadeira,  separe em 1 prato fundo. Reserve e acrescente por último ao caldo

*se quiser pode acrescentar cubinhos de queijo minas no caldo quente, fica uma delicia!
...ai  Minas Gerais, quem te conhece, não esquece jamais!!!

MAIONESE DE LEGUMES

- 1 quilo de batatinha cozida
-200 g de cenoura
-100 g de chuchu
-100 g de vagem fresca
-1 cebola média ralada na água  gelada, opcional
-salsa cebolinha bem miudinha
-100 g de azeitonas verdes picadinhas
-150 g de tomates cereja picadinhos, reserve um pouco para decorar
-pimenta do reino a gosto
-1 colher de sopa rasa de sal.
-3 ovos cozidos, opcional
-500 g de maionese
Modo de Fazer
cozinhar os legumes a gosto, separados, cada um a seu tempo, (prefiro quando a batata esta  trincada ) Cortar os legumes em cubos pequenos , colocar em uma terrina de louça,depois acrescentar os demais ingredientes, a maionese, os temperos e o sal.Misturar com delicadeza e enformar em vasilha untada com azeite.Deixar na geladeira por 30 minutos, desenformar e decorar.Usei flor" capuchinho"e mini-tomates.
*nunca dispenso uma pimenta dedo-de moça sem sementes, picadinha.Dá cheiro e gosto...adoro!!!
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RISOTO DE BACALHAU NO AÇAFRÃO

I NGREDIENTES:
 -250 g de bacalhau saithe  desfiado (demolhar  da noite para o dia )
-250 g de arroz  integral cozido
-100 g de azeitonas verdes  ou pretas sem sementes
-1/2 lata de milho verde.
-200 g de mini-tomates vermelhos
-3 colheres de sopa de azeite
-1 colher de sopa de manteiga de leite
-1 colher de sopa de açafrão
- 1 cebola ralada
-alho e sal a gosto
-1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
-100 g de parmesão 
ralado, ou queijo minas curado.
-salsa cebolinha o quanto baste.
Modo de Fazer:
Refogar no azeite quente o açafrão com o alho picadinho, a cebola, deixar dourar...Acrescentar o bacalhau escorrido, mexer , até fritar um pouco.
Colocar o arroz cozido, a azeitona e o tomate bem miudinhos...no final ,a manteiga, a pimenta, o tempero verde e o queijo, mexer ...desligar o fogo, e abafar com uma tampa.Servir com azeite e pão.