MALA DE MÃE......

Mãe  mineira, quando viaja para São Paulo para casa de filha, leva na mala:
queijo...
goiabada...
doce de leite...
biscoito de polvilho...
pimentas...azeite, geleia etc...

BACALHAU AO CREME

 BACALHAU AO CREME
"com batata é bom , com batata doce é ótimo."

Ingredientes:
-1 quilo de bacalhau dessalgado, desfiado.
-1 1/2  quilo de batata doce cozida .
-4 cebolas  raladas.
-3 dentes de alho grandes socados.
-1 colher de açafrão.
-1/2 copo americano de azeite.
-1 copo americano de leite-(-para o purê)
-1 copo de queijo minas ralado.
-2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
-200 g de azeitonas pretas.*
-1 copo de requeijão cremoso.
-pimenta a gosto.
-salsa, cebolinha verde.
- suco de 4 tomates maduros, ferventados sem a casca.


 Modo  de Fazer:
Deixar o bacalhau de molho numa vasilha com água por 24 horas. trocando a água de 3 em 3 horas.
Escorrer bem o bacalhau,e refogar na panela com o azeite  o açafrão,a cebola e o alho rapidamente..
Acrescentar o suco de tomate, as azeitonas picadas  --ferver um pouco acrescentar o requeijão o tempero verde picadinho, as pimentas.----reservar.

Purê de Batata Doce.
Descascar e amassar com o garfo a batata doce----refogar na manteiga com 2 cebolas raladas,acrescentar o leite, mexer bem,por último o queijo ralado.----reservar.
Usar um pirex  grande ----forrar com azeite e fazer as camadas:
1---purê de batata.
2--creme de bacalhau.
3-- Creme bechamel
4- queijo parmesão ralado.

Creme bechamel
1 litro de leite.
2 gemas
2 colheres de maisena
sal e noz moscada e pimenta do reino a gosto
Colocar no fogo e deixar cozinhar!!!


* acompanhar com arroz branco.
Bom Apetite...

O SENHOR É MEU PASTOR...

                                   O SENHOR É MEU PASTOR... NADA ME FALTARÁ!

LOMBO DE PANELA

Lombo de Panela : decorar a gosto.

Ingredientes:
-1 lombo de  porco de 3 kg aproximadamente
-3 colheres de sopa rasa de sal
-2 colheres de açúcar
- 1/2 xícaras de café de cachaça
-2 cebolas médias picadas em cubos
-9 dentes de alho
-3 pimentas  dedo- de -moça sem sementes
-Suco e raspas de 3 limões
-3 pimentas malaguetas ,pimenta do reino e um pouco de tomilho.
-1 colher de sopa de açúcar para selar o lombo
-2 folhas de louro.

Modo de Fazer:
Limpar o lombo, escorrer bem .Colocar em 1 vasilha funda, cobrir com a cachaça e pouco de água e as folhas de louro. .Pegar a cebola, o alho, o sal e as pimentas,  o tomilho  um pouco de azeite, socar em um pilão até formar uma pasta. Furar o lombo com 1 garfão dos 2 lados ,passar o tempero e cobrir com o suco de limão . Deixar na marinada em vasilha coberta na geladeira de um dia para outro.Selar o lombo com  óleo e o açúcar até ficar bem corado.Transferir para uma panela funda, cobrir com óleo e 1/2 litro de água até cobrir a peça toda.  Deixar cozinhar  mais ou menos 3 horas em fogo brando até ficar bem macia Fatiar, colocar em uma travessa----molhar com um pouco do óleo restante.
Decorar  a seu gosto e servir com farofa de banana.

*selar---dourar a superfície da carne para conservar a umidade.
*marinada----deixar o alimento no tempero para que incorpore e fique macio.

SEM TERRA----

."..fiquei sonhando acordada, com um pedacinho de terra,

onde eu pudesse plantar um canteiro

imenso de girassóis...e ficar a olhar...

o sol neles beijar."

*livro: Terra Afetos e Versos --- poema----Sem terra....nair nunes