SEMANA GORDA

"Cheiro de amendoim torrado
De melado de rapadura
Lá na cozinha dos fundos
Convidando para entrar...

No domingo, frango assado
E macarronada para acompanhar
Os filhos iam chegando
Afoitos para almoçar...

Na quinta -feira a quitanda
Nossa mãe ia assar:
Pão de queijo, rosca, bolo de fubá....
O forno ia varrendo
Alegre a cantarolar...

Ah! Saudades! Quantas saudades!
Do cheiro da comida no ar,
Da cozinha farturenta
Sem lugar  para assentar...'


*nair nunes


Veja a receita de macarronada no marcador "Massas" e do frango caipira em "Pratos principais"

ALMOÇO DE DOMINGO NO INTERIOR DE MINAS

Almoço de domingo em Minas é assim:  frango caipira, arroz, feijão, macarronada e quiabo verdinho! Tudo isso temperado com amor e o carinho da família.

Frango Caipira

Ingredientes:

-1 frango caipira - 1limão para temperar
-4 dentes de alho amassados
-1 colher de açafrão em pó
-2 cebolas grandes picadinhas
-1 colher de óleo + a gordura da galinha
-sal a gosto
-1/2 xícara de tempero verde picados
-2 pimentas do bode sem sementes


Modo de Fazer:
-refogar o frango no óleo bem quente com a gordura da galinha, o alho,  a cebola e o açafrão até fritar bem. Cobrir com água quente e deixar cozinhar até que a carne fique bem macia.
Acrescentar água  se necessário for.
Finalmente colocar as pimentas e o tempero verde

*para acompanhar: arroz branco, feijão, quiabo e macarronada, ou angu se preferir.

Veja a receita da macarronada no marcador "massas". 

ROSCA DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
-1 kg de farinha de trigo.
-1 lata de leite condensado.
-1 lata  de água morna (a mesma medida do leite condensado.)
-1/2 copo de óleo.
-4 ovos.
- 2  tabletes de fermento biológico fresco (30g )                  

 Modo de fazer:
Bater  no liquidificador os ingredientes menos a farinha de trigo.
Despejar em uma vasilha e adicionar a farinha de trigo aos poucos.
Sovar até que desgrude das mãos.Se necessário acrescentar mais farinha.
Óleo para untar a assadeira
Cobrir com um pano e deixar descansar 30 minutos
Enrolar como trança e deixar crescer  novamente.
Assar em fogo médio (180 graus ) preaquecido até que fique dourado.
Depois de assadas(passar gema com café) ou calda com açúcar.


*quando acabar de enrolar,coloque 1 bolinha de massa dentro de um copo com água. Assim que crescer e boiar colocar  a rosca no forno.

RISCC - Homenagem a Minas Gerais -Paula Fernandes

Minas com ares Britânicos

Carmo do Paranaíba .

"Cercado por lindos cafezais ,o  município bem cuidado preserva vestígios do século passado ,como  a 

bucólica capelinha da Santa Cruz.Mas o tradicional café da tarde deu a este recanto mineiro ares britânicos : como que inspirados  na precisão do big ben , a partir das 16 h coadores fumegantes começam a exalar aromas que tomam conta de toda a cidade.Nossa equipe seguiu esse rastro para desvendar as mais gostosas receitas que contam histórias de seus apaixonados cozinheiros..

Quitutes à base de outros ingredientes característicos deste terroir ,como o milho de qualidade e os laticínios  servidos para anteceder ou acompanhar  o cafezinho de todo dia.Broa de massa de queijo,pão de queijo, bolinho de milho são apenas alguns exemplos. Mais uma vez a relação dos mineiros com as coisas gostosas da cozinha ,seu orgulho e satisfação em apresentá-las fizeram a nossa alegria.O povo gentil de Carmo do Paranaíba aguarda os visitantes para desfrutar da beleza de sua cidade ,acompanhada de um cafezinho especial.

Bom apetite !"

Eduardo Avelar

Chefe de cozinha

*Sabores de Minas (jornal----Estado de Minas)

abs:'terroir' expressão Francesa = torrão

*Esta é minha terra NATAL----

Fanatismo - Fagner

Pássaro

PÁSSARO   

Em  homenagem à  Felicinha----'in memoriam " 

Não existe corrente que me amarre
nem muralha que me circunde.
Não existem algemas que me aprisionem
braços que me retenham
nem amor que me escravize.

Sou como pássaro fora do ninho
a beber água nas fontes
a cantar por novos horizontes.

Sou como a gazela da mata
a passear sem destino.
Sou como a nuvem que passa
Não deixando marcas nem traço.

Sou assim:
livre....
Sem dono
Sem rumo....
SOU PÁSSARO!

* nair nunes

Terra de Minas

Esta é a receita vencedora do festival de gastronomia de Tiradentes. Um cozido à portuguesa que parece ser delicioso. Vou experimentar!

Cozido Português

  Foto: G1 - Minas Gerais