PESCOÇO DE PERU AO MOLHO.

Ingredientes:
-3 quilos de pescoço de Peru em pedaços pequenos, bem limpos
-3 colheres de azeite ou óleo
- 6 dentes de alho amassados com 2 colheres de sal
-3 cebolas grandes picadas
-1 colher rasa de curcuma da terra (açafrão )
-1 colher rasa de colorau
-1 pitada de páprica doce
-2 folhas de louro
- 3 pimentas malaguetas  socadas
-1 pimentão verde picadinho
-3 tomates maduros picadinhos
-Cheiro verde a gosto...
-Água suficiente para cobrir o peru.

Modo de Fazer:
 Colocar na panela  aquecida, o óleo, o alho, a cebola ,deixar dourar. Acrescentar o açafrão ,o colorau e a páprica doce.Refogar bem os pedaços de pescoço , mexendo sempre , até fritar.Acrescentar a água até cobrir a carne, deixar cozinhar mais ou menos 1 hora e meia , até ficar bem cozido.Provar, e ajustar os temperos e a água a gosto. No final colocar o tomate , o pimentão, as folhas de louro a pimenta , e tampar o cozido.
Ao servir, salpicar o cheiro verde.
Servir com arroz branco, e bom apetite!

*é permitido chupar os ossos com a mão !!!