"No pilão, onde o cerne rijo e escuro
a madeira de lei nele se encasta
o braço Humano é força que desgasta
esmagando o café prá ficar puro.
A casca solta pula do grão duro
que espremido ao bater torna-se pasta
espargindo o odor que tanto basta
ao ar que se respira tão seguro.
O aroma do café cereja o cheiro,
Saboreando o odor e o seu perfume
traz o modo de ser do bom mineiro
e tudo o mais que possa vir a lume
na calmaria mansa se resume."
*Adalton Pereira Toledo (autor )
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