BOLO FORMIGUEIRO

Ingredientes:-
-200 g de manteiga
-1 colher de fermento
-2  copos de açúcar
-5 ovos -claras em neve
-1 pacote de socôco( 100 g)
-1 copo de leite coco
-100 g de  chocolate granulado
-3 copos de farinha de trigo
 Cobertura (  opcional)
-2 copos de açúcar
-1 copo de leite
-3 colheres de nescau.---fazer uma calda grossa no fogo, e cobrir o bolo.

Modo de Fazer:
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga, até clarear.Acrescentar a farinha de trigo,  continuar batendo.
Colocar as claras em neve e o pó royal - só misturar..
Por último por o socôco  o leite de coco, o granulado de chocolate, misturando sempre. com uma colher.
Untar a forma com óleo e polvilhar com farinha de trigo.Forno preaquecido 180 graus + ou-50 min.


*copo---americano

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Trilhas do Sabor - Caminho dos Diamantes - Diamantina 2 - Ep. 65 - Parte 1

VIOLA----POEMA

Viola que toca, e canta, agoniza, e chora de amores sem fim...

Viola que geme, as cordas doídas, que fala de amores esquecidos.

Viola que ecoa, e voa nos ares, que leva e traz ...saudades de amores distantes.

Viola que toca, que canta, que chora, meu pranto de dor...


*TERRA AFETOS E VERSOS---Nair Nunes

MANGA UBÁ E RECEITA DE MANGADA.

Patrimônio Municipal de UBÁ

Ubá tem a mangada mais saborosa do brasil, amarela como o ouro, como um manjar do céu., nasceu com D.Risoleta de Sousa  em 1973.

'Em visita a Ubá  em 1976, Carlos Drumond de Andrade, foi presenteado com algumas barras de mangada Ubaense.
O poeta agradeceu a gentileza da doceira mineira, enviado-a o seguinte cartão:

'Rio, 21 de Janeiro de 1976.
Cara D. Leleca: Que sabor de infância, que sabor de Minas, no seu  doce de manga!
Adorei o presente delicado.`Só ficamos tristes, eu e minha mulher poque não estávamos em casa, quando o Saulo nos trouxe esta deliciosa encomenda.
Gratíssimo
Carlos Drumond de Andrade.''

*geralmente vendida nas feiras nos meses de novembro e janeiro.


MANGADA
 -25 mangas Ubá firmes e maduras raladas, tirando toda a polpa e desprezando os caroços.
-250 g de açúcar.
-1 limão--caldo
-

Modo de Fazer:

Lavar as mangas e descascar.Ralar em filetes--ralo inox.
Coar em peneira de bambú (taquara).Colocar a massa no tacho de cobre e levar ao fogo com o caldo de limão, sem o açúcar, deixando secar bem.Depois vá colocando o açúcar e mexendo aos poucos para não espirrar.

Ponto do doce--desgrudando do fundo do tacho, indo para os cantos do mesmo.Deixar em ponto+ firme, se quiser cortar. No outro dia embrulhe no papel celofone.

obs Tirar logo o doce do tacho para que não mude o sabor e para evitar também substâncias tóxicas
que pode ser liberadas do cobre.

QUIBE FRITO com recheio picante.

Quibe Frito de carne

Ingredientes:
--300 g de trigo para quibe.
-600 g de patinho + 100  de lombo de porco moído 2 vezes.

Tempero: bater no liquidificador, 1 cebola grande +4 dentes de alho +3 galhos   de hortelã +1 colher de sopa de sal +2 colheres de (café) de pimenta síria +4 colheres de sopa de azeite--até virar uma pasta.

Modo de Fazer:
Lavar o trigo  e deixar de molho 3 horas no mínimo.Escorrer bem,acrescentar a carne menos  100 g para fazer o recheio.Misturar a pasta de tempero e amassar bem...até cansar.Se você tiver uma Máquina de Moer, passar 2 vezes a carne misturada com o trigo.
Enrolar o quibe a seu gosto,e recheie  com a carne moída picante.Fritar em panela pequena e funda com meio litro de óleo.Deixar o óleo ficar morno ,fritar de 4 em 4  ou mais, para ficar frito e cozido por dentro.Não deixe torrar.

Recheio- refogar  100 g de carne moída  no azeite com 1 colher de café de colorau,1 cebola média picadinha,  1 tomate picadinho sem sementes 2 pimentas dedo de moça sem sementes e 1 pimenta do bode com semente picadinhas.Usar um pouco de cebolete e 2 ramas de hortelã picadas  bem fininhas--reservar para rechear o quibe.


*Para acompanhar:purê de batata doce feita na manteiga de leite.

TERCEIRA VISÃO

O meu mundo cá de dentro, quando vê o mundo lá fora, sofre tanto aqui no peito, de angústia até chora...

São tantos os desafetos, que não consigo entender.
Busco no fundo uma explicação  para a vida compreender.

Ás vezes choro por dentro, vendo sonhos esfacelar...
Fico pensando por que tudo tem que acabar...

Sinto lágrimas sofridas: o desamor, a amargura...
Vejo a tristeza latentenos olhos de tanta gente!

Será bom ou será ruim perceber a vida assim: vendo o mundo tão de perto
E não compreendê-lo enfim''...


*TERRA AFETO E VERSOS---Nair  Nunes

GALINHADA DO FERNANDO MORAIS

GALINHADA( receita do Fernando Morais)

-1 galinha caipira grande + ou menos 2 quilos e meio.( já picada)
-1 quilo de arroz.
-8 espigas de milho verde  novo e macio.
-4 cebolas médias  picadinhas em cubos.
-5 dentes de alho socados com 2 colheres rasas de sal.
-1 concha de banha de porco derretida, ou óleo.
-2 colheres rasas de açafrão.
-2 pimentas do bode picadinhas sem sementes.
-salsa , cebolinha a gosto.

Modo de Fazer:

 Lavar bem a galinha,refogar na gordura quente --jogar o  açafrão, o alho com o sal e as cebolas picadas.
Mexer sempre, até fritar bem.Em seguida acrescente 1 litro e 1/2 de água fervente. deixe cozinhar  até ficar desmanchando...depois coloque o arroz e o milho e acrescente água até cobrir o arroz . Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio.Se quiser mais cozido, coloque mais água.
 Para acompanhar gosto de fazer um molho bem picante.(pegue salsa, cebolinhas 4 pimentas do bode socadas com 1  pitada de sal, pimenta do reino moída e uma cebola ralada---despeje 2 conchas de caldo da galinha bem quente, separado antes da galinha secar o caldo.)

*meu cunhado , Fernando Morais gosta de fazer com toucinho fresco picadinho.Deixa fritar bem, e refoga a galinha  com os demais temperos.
obs prato típico do Alto Paranaíba.

* alô pessoal de Brasilia o frango " Quintal Sertanejo" é o melhor!!!

FEIRA DE ARTESANATO---Afonso Pena--BH

FEIRA  DE ARTESANATO

Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil. Um dos principais pontos turísticos da cidade é a Feira de Artesanato Mineiro localizada na avenida Afonso Pena, no centro da cidade.  É um sucesso pela riqueza e diversidade dos trabalhos ali expostos.

Bonecas

bolsas

Flores

Quadros 

Panos de prato

brincos de pena

Artesanato

limpando arroz no pilao

ARROZ DE PILÃO COM CARNE DEFUMADA

Ingredientes:

-4 xícaras (de café) de arroz integral.* ou de pilão.(deixar de molho à noite na véspera, na geladeira.
-1 concha  de óleo ou banha de porco derretida.
-200 g de lombo de porco defumado picado em cubos.
-300 g de carne de boi defumada ou seca picada em cubos.(dessalgada)
-1 cebola grande em cubos.
-3 dentes de alho picadinhos.
-1 pitada de sal, pois a carne é salgada.
-salsa , cebolinha a gosto...
-1 pitada de colorau.
-2 pimentas do bode picadinhas, sem sementes.

Modo de fazer:
Cozinhar a carne de boi defumada na panela de pressão com 1/2 litro  d/ água por 20 minutos.
Escorrer toda a água .
Colocar o óleo ou banha derretida na panela. Depois de quente, jogar a cebola, o alho e fritar a carne cozida acrescentando o lombo defumado, o colorau e o sal. A carne deve ficar bem douradinha.
Acrescentar 4 copos  de água (tipo americano) e as pimentas.Mexer uma vez, colocar um pouco do tempero verde,deixar no fogo alto até ferver. Abaixar o fogo e deixar cozinhar bem.

*Rendimento: 5 pessoas

 *Servir com tutu com torresmo, e  couve rasgada.

*Comi este arroz pela primeira vez ,ainda criança ,na casa de  minha avó  Totonha . feito, em um fogão de lenha, aproveitando as carnes defumadas curtidas na fumaça do mesmo...não me esqueço da panelinha de ferro preta onde foi feito o arroz...delicioso demais.

QUEIJO MINAS FRESCAL

QUEIJO MINAS FRESCAL

É um queijo de consistência mole e de massa crua, embora seja fabricado com leite pasteurizado.
Ele também é chamado de queijo branco. Indicado para regime alimentar, é muito usado em hotéis no café da manhã e na sobremesa juntamente com goiabada cascão conhecida como 'Romeu e Julieta'.Usa-se muito para acompanhar doces de leite, figo,  laranja em calda e outros...

BISCOITO FRITO

BISCOITO FRITO DE POLVILHO

*medida---copo americano.

Ingredientes

-1 copo de" topete"de polvilho doce
-1/2  copo de fubá de canjica ou creme de milho.
-3/4 de copo de óleo, completar com 1/4 de água
-1 copo de queijo ralado.
-2 ovos
-1 pitada de sal
-1/2 litro de óleo para fritar.

Como Fazer:
Misturar o polvilho com o fubá e o sal.
Ferver o óleo com a água e escaldar o polvilho ---mexer bem com um garfo, acrescentar os ovos um a um amassando com a mão.Colocar o queijo e amassar mais. Fazer os biscoitinhos e fritar no óleo  não muito quente (coloque 1 bolinha da massa no óleo---assim que subir, a temperatura está boa.) Deixar  os biscoitinhos bem corados para não murchar.Escorrer em papel toalha.Servir quente com café.Às  vezes, costuma  rebentar na panela----cuidado--abaixar o fogo...

*gosto de fritar na minha panelinha funda de ferro.
obs: se a massa ficar sem consistência para enrolar, acrescentar mais um punhado de polvilho.

 copo  de " topete'---- bem cheio, derramando...


Receita pedida ---feita especialmente para ISABELA ,minha sobrinha, que está morando em Boa  Vista--Roraima.

RETRATO MATERNO

Retrato Materno

Mãe! Teu retrato é tão bonito...
Teu vestido, lembra ainda os modelos anos 30.

Teu cabelo, tão pretinho...
Penteado com muito jeitinho
Para um artista apreciar.

Teu olhar está distante...
Pensavas por um instante
Nos segredos do amor.

Tuas sobrancelhas arqueadas...
Parecem até pinceladas
Por um pintor qualquer.

Teu sorriso quase tímido...
Mostra teus lábios bem traçados
O formato de um coração.

Ah !Mãe, teu retrato é tão bonito!
Que saudades eu fico
Com meu olhar sempre fixo
No teu semblante infinito...


*Terra Afetos e Versos----nair nunes do couto vieira

ARROZ DOCE -

ARROZ DOCE

Ingredientes:

-2 litros de leite
-1 copo (americano) de açúcar cristal
-1 lata de leite condensado
-1 copo (americano) de arroz ---cozido com 3 copos de água.
- 2 colheres de sopa de leite ninho- dissolvido em 1 copo de leite.
200 g  de creme de leite.
-2 ramas de canela em pau
-canela em pó a vontade
-1 limão galego ralado.

Modo  de Fazer:

Colocar o açúcar na panela e queimar
até que fique bem moreninho.Adicionar o leite, os paus de canela,  deixar engrossar um pouco.Acrescentar o leite condensado, mexer bem, e depois acrescentar o arroz cozido ---deixar engrossar mais.Acrescentar o leite em po dissolvido no leite. Assim que ficar cremoso, tirar do fogo, acrescentar o creme de leite , polvilhar  com canela em pó e  o limão ralado.


*Bom, o melhor arroz doce era o da minha mãe., era diferente ... feito no fogão de lenha com muito leite. Não tinha leite  condensado...e ficava no fogo mais tempo----era delicioso!!!

COMIDA DE SEGUNDA FEIRA

Comida de  Segunda Feira de Mineiro.

Arroz Integral, Feijão * bebido,  Carne Moída com cebolinha,
milho verde fresco  refogado na  manteiga,  e quiabo com pimenta.


abs Depois de comer pratos diferentes no final de semana, nada melhor do que uma comida caseira.,temperada a seu gosto.

*feijão bebido-----em caldo.
*ARROZ INTEGRAL -CATETO, MUITO BOM!---deixar o arroz dormir na água na geladeira.No outro dia, fica fácil de cozinhar.

MAQUINA DE COSTURA DE MINHA AVÓ ANTONIA

Máquina de Costura manual, Alemã que pertenceu à minha avó :Antônia Clara de Jesus que costurou e ensinou sua oito filhas a costurar.Mais tarde, passou para minha mãe:Laura Maria de Jesus que serviu para costurar também para suas filhas  e filhos. Doada por minha mãe depois de algum tempo  para meu primo Conrado neto de minha avó, criado por ela com muito carinho. Depois de mais ou menos 100 anos veio parar nas minhas mãos.Creio que não mais costura,mas ficou a lembrança  das mães costureiras de uma geração.Obrigada à Neusa,esposa -viúva do meu primo que passou para mim---Nair Nunes do Couto Vieira. Com certeza passará para uma minha neta que tenha  gosto por costura e,  antiguidade.

Belo Horizonte, 16 de Janeiro de 2013.

PAISAGEM

Paisagem Rural------Oscar Pereira da Silva

"Aquele carro de bois... descendo a estrada pequena, vai carregando ilusões e sonhos por onde passa..."

*trecho do poema  paisagem----nair nunes

MACARRONADA ASSADA

MACARRONADA ASSADA

Ingredientes:-
-1/2 quilo de talharim.
-1 litro de leite.
-2 colheres de sopa de maisena.
-2 colheres de sopa de manteiga.
-2 gemas.
-1/2 quilo de queijo minas fresco ralado.
-folhas de manjericão.
-1 cebola grande ralada.
-1 colher de café de sal.
-noz moscada ralada a gosto

Modo de fazer:---faz-se um creme ralo com o leite (colocar a  manteia, a cebola , deixar corar.Acrescentar as gemas misturadas com a maisena  o leite,  o sal, deixar ferver.)  Desligar , colocar o queijo----misturando bem. Rasgar as folhas de manjericão e acrescentar juntamente com a noz moscada  ralada.Cobrir com queijo e pedaços de manteiga.Levar ao forno quente para tostar em um pirex ou tabuleiro médio.Servir quente.


*rendimento 6 pessoas.

MERCADO CENTRAL B.H.---Banca de frutas

MERCADO CENTRAL- BELO HORIZONTE.

"sabores,cheiros, tradições, ingredientes e objetos vindos de todos os cantos de Minas, fazem do Mercado Central um atrativo para os olhos e o gosto, com suas barracas de queijos, legumes,ervas, frutas,cachaça, carne -de-sol  artesanatos e muito mais."

PASSAGEM DE ANO.

"Hoje quero dormir serenamente...
Ouvir o sussurrar do vento.
Dormir...Acordar...
Serena ficar, dormir...sonhar...
Até o ano passar..."

versos do poema Passagem--nair nunes,













Preparação para a chegada de 2013 em Carmo do Paranaíba----interior de Minas Gerais

MALA DE MÃE......

Mãe  mineira, quando viaja para São Paulo para casa de filha, leva na mala:
queijo...
goiabada...
doce de leite...
biscoito de polvilho...
pimentas...azeite, geleia etc...

BACALHAU AO CREME

 BACALHAU AO CREME
"com batata é bom , com batata doce é ótimo."

Ingredientes:
-1 quilo de bacalhau dessalgado, desfiado.
-1 1/2  quilo de batata doce cozida .
-4 cebolas  raladas.
-3 dentes de alho grandes socados.
-1 colher de açafrão.
-1/2 copo americano de azeite.
-1 copo americano de leite-(-para o purê)
-1 copo de queijo minas ralado.
-2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
-200 g de azeitonas pretas.*
-1 copo de requeijão cremoso.
-pimenta a gosto.
-salsa, cebolinha verde.
- suco de 4 tomates maduros, ferventados sem a casca.


 Modo  de Fazer:
Deixar o bacalhau de molho numa vasilha com água por 24 horas. trocando a água de 3 em 3 horas.
Escorrer bem o bacalhau,e refogar na panela com o azeite  o açafrão,a cebola e o alho rapidamente..
Acrescentar o suco de tomate, as azeitonas picadas  --ferver um pouco acrescentar o requeijão o tempero verde picadinho, as pimentas.----reservar.

Purê de Batata Doce.
Descascar e amassar com o garfo a batata doce----refogar na manteiga com 2 cebolas raladas,acrescentar o leite, mexer bem,por último o queijo ralado.----reservar.
Usar um pirex  grande ----forrar com azeite e fazer as camadas:
1---purê de batata.
2--creme de bacalhau.
3-- Creme bechamel
4- queijo parmesão ralado.

Creme bechamel
1 litro de leite.
2 gemas
2 colheres de maisena
sal e noz moscada e pimenta do reino a gosto
Colocar no fogo e deixar cozinhar!!!


* acompanhar com arroz branco.
Bom Apetite...

O SENHOR É MEU PASTOR...

                                   O SENHOR É MEU PASTOR... NADA ME FALTARÁ!

LOMBO DE PANELA

Lombo de Panela : decorar a gosto.

Ingredientes:
-1 lombo de  porco de 3 kg aproximadamente
-3 colheres de sopa rasa de sal
-2 colheres de açúcar
- 1/2 xícaras de café de cachaça
-2 cebolas médias picadas em cubos
-9 dentes de alho
-3 pimentas  dedo- de -moça sem sementes
-Suco e raspas de 3 limões
-3 pimentas malaguetas ,pimenta do reino e um pouco de tomilho.
-1 colher de sopa de açúcar para selar o lombo
-2 folhas de louro.

Modo de Fazer:
Limpar o lombo, escorrer bem .Colocar em 1 vasilha funda, cobrir com a cachaça e pouco de água e as folhas de louro. .Pegar a cebola, o alho, o sal e as pimentas,  o tomilho  um pouco de azeite, socar em um pilão até formar uma pasta. Furar o lombo com 1 garfão dos 2 lados ,passar o tempero e cobrir com o suco de limão . Deixar na marinada em vasilha coberta na geladeira de um dia para outro.Selar o lombo com  óleo e o açúcar até ficar bem corado.Transferir para uma panela funda, cobrir com óleo e 1/2 litro de água até cobrir a peça toda.  Deixar cozinhar  mais ou menos 3 horas em fogo brando até ficar bem macia Fatiar, colocar em uma travessa----molhar com um pouco do óleo restante.
Decorar  a seu gosto e servir com farofa de banana.

*selar---dourar a superfície da carne para conservar a umidade.
*marinada----deixar o alimento no tempero para que incorpore e fique macio.

SEM TERRA----

."..fiquei sonhando acordada, com um pedacinho de terra,

onde eu pudesse plantar um canteiro

imenso de girassóis...e ficar a olhar...

o sol neles beijar."

*livro: Terra Afetos e Versos --- poema----Sem terra....nair nunes