É um queijo de consistência mole e de massa crua, embora seja fabricado com leite pasteurizado.
Ele também é chamado de queijo branco. Indicado para regime alimentar, é muito usado em hotéis no café da manhã e na sobremesa juntamente com goiabada cascão conhecida como 'Romeu e Julieta'.Usa-se muito para acompanhar doces de leite, figo, laranja em calda e outros...
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