GALINHADA DO FERNANDO MORAIS

GALINHADA( receita do Fernando Morais)

-1 galinha caipira grande + ou menos 2 quilos e meio.( já picada)
-1 quilo de arroz.
-8 espigas de milho verde  novo e macio.
-4 cebolas médias  picadinhas em cubos.
-5 dentes de alho socados com 2 colheres rasas de sal.
-1 concha de banha de porco derretida, ou óleo.
-2 colheres rasas de açafrão.
-2 pimentas do bode picadinhas sem sementes.
-salsa , cebolinha a gosto.

Modo de Fazer:

 Lavar bem a galinha,refogar na gordura quente --jogar o  açafrão, o alho com o sal e as cebolas picadas.
Mexer sempre, até fritar bem.Em seguida acrescente 1 litro e 1/2 de água fervente. deixe cozinhar  até ficar desmanchando...depois coloque o arroz e o milho e acrescente água até cobrir o arroz . Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio.Se quiser mais cozido, coloque mais água.
 Para acompanhar gosto de fazer um molho bem picante.(pegue salsa, cebolinhas 4 pimentas do bode socadas com 1  pitada de sal, pimenta do reino moída e uma cebola ralada---despeje 2 conchas de caldo da galinha bem quente, separado antes da galinha secar o caldo.)

*meu cunhado , Fernando Morais gosta de fazer com toucinho fresco picadinho.Deixa fritar bem, e refoga a galinha  com os demais temperos.
obs prato típico do Alto Paranaíba.

* alô pessoal de Brasilia o frango " Quintal Sertanejo" é o melhor!!!